YB International Culinary Advisor & Services предлагает комплексное сопровождение ресторанных и гостиничных проектов — от разработки концепции и гастрономической стратегии до открытия объекта и вывода его на устойчивые показатели эффективности.
Аудит и концепция
Анализ проекта, определение концепции и разработка гастрономической стратегии. Предложение меню, соответствующего позиционированию бизнеса и ожиданиям целевой аудитории
Взаимодействие с подрядчиками
Взаимодействие с архитекторами и подрядчиками для обеспечения функциональности, безопасности и эффективности производственных процессов.
План запуска
Разработка детального плана подготовки к открытию, координация ключевых этапов проекта и контроль соблюдения сроков.
Проектирование и оснащение
Участие в планировании производственных зон, подбор технологического оборудования и организация рабочих пространств для эффективной работы кухни.
Бюджетирование
Формирование бюджета проекта с учетом затрат на персонал, оборудование, инвентарь, продукты и операционные расходы.
Управление себестоимостью
Анализ и контроль затрат для достижения баланса между качеством продукта, эффективностью процессов и финансовыми результатами.
Производственные стандарты
Разработка технологической и операционной документации, стандартов работы кухни, производственных процессов и системы контроля качества.
Подбор управленческой команды
Консультации по подбору шеф-повара, управляющего рестораном и ключевых сотрудников, а также сопровождение процесса интервьюирования кандидатов.
Маркетинг и PR
Консультирование по вопросам коммуникационной стратегии, организации мероприятий открытия и сопровождение проекта на этапе выхода на рынок.
Подбор поставщиков и сырья
Участие в подборе надежных поставщиков и качественного сырья с учетом концепции проекта, сезонности, бюджета и требований к качеству продукции.
Разработка меню
Создание меню для ресторанов, баров, банкетных площадок, завтраков, обслуживания в номерах, шведских столов и других форматов общественного питания.
Безопасность пищевой продукции
Аудит и консультирование по вопросам пищевой безопасности, санитарных норм, производственного контроля и внедрения стандартов качества.
Обучение персонала
Обучение шеф-поваров и команд технологиям приготовления, стандартам подачи блюд и организации производственных процессов
Финансовая эффективность
Анализ финансовых показателей, управление себестоимостью, рекомендации по ценообразованию и оптимизации затрат для повышения рентабельности бизнеса.
Операционный аудит
Комплексная оценка деятельности предприятия с подготовкой экспертного заключения и плана мероприятий по повышению эффективности работы.
Закупки и снабжение
Консультирование по выбору продуктов, поставщиков и закупочных решений, направленных на обеспечение стабильного качества и оптимизацию расходов.
Операционное сопровождение
Регулярные рабочие встречи и консультации для контроля реализации поставленных задач, оперативного решения вопросов и достижения запланированных результатов.
Поддержка при открытии
Личное сопровождение запуска проекта, контроль качества на этапе открытия, координация работы команды и помощь в обеспечении стабильной работы с первых дней.
Свяжитесь с нами
Чтобы провести первую встречу-знакомство, получить персональное предложение и расчет затрат для реализации вашего проекта, пожалуйста, позвоните или напишите нам на почту или в социальных сетях.
