Yoann Bernard
International Culinary Advisor & Services
Слово от шеф-повара
Уважаемые коллеги и партнеры!
Меня зовут Иоанн Бернард и я приветствую вас от лица YB International Culinary Advisor & Services.
Моя миссия — помогать ресторанам, гастрономическим брендам и гостиничным комплексам раскрывать свой потенциал. Многолетний международный опыт позволяет мне объединять кулинарное мастерство с эффективными бизнес-решениями.
В условиях высокой конкуренции успех гастрономического проекта определяется не только качеством кухни, но и способностью выстраивать устойчивую, прибыльную систему и узнаваемую концепцию.
Буду рад стать вашим надежным партнером в реализации новых возможностей и достижении выдающихся результатов.
Иоанн Бернард
Основатель YB International Culinary Advisor & Services
О шеф-поваре
Иоанн Бернард — французский шеф-повар и международный консультант в сфере гостиничного бизнеса и гастрономии, основатель компании YB International Culinary Advisor & Services.
Профессиональный путь Иоанна Бернарда охватывает Европу, Северную Америку, Юго-Восточную Азию и Африку. За годы международной карьеры он занимал руководящие позиции в ведущих отелях и ресторанах мира, включая заведения, отмеченные звездами Michelin, объекты сети Relais & Châteaux, а также легендарные пятизвездочные отели и дворцы.
Среди наиболее значимых этапов его карьеры — руководство кулинарными подразделениями Grand Hotel Europe в Санкт-Петербурге, Raffles Singapore, The Ritz-Carlton Shanghai, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur, The Ritz-Carlton Moscow и La Mamounia Marrakech — одного из самых престижных отелей мира.
Сегодня Иоанн Бернард помогает ресторанам, гостиничным комплексам и инвесторам создавать конкурентоспособные проекты, совершенствовать операционные процессы и достигать устойчивого коммерческого роста.
Его подход основан на глубоком понимании современных тенденций индустрии гостеприимства, внимании к деталям и стремлении к безупречному качеству на всех уровнях бизнеса.
Почему владельцы ресторанов выбирают YB International Culinary Advisor & Services?
Мы формируем состав услуг, исходя из реальных потребностей бизнеса, помогая клиентам инвестировать только в те решения, которые создают практическую ценность и способствуют достижению поставленных целей.
Опыт работы Иоанна Бернарда в ресторане, отмеченном звездой Michelin, и в ведущих международных отелях позволяет внедрять стандарты качества мирового уровня и успешно реализовывать проекты премиального сегмента.
YB International Culinary Advisor & Services предлагает индивидуальный подход к каждому клиенту, разрабатывая решения с учетом специфики бизнеса, поставленных целей и долгосрочной стратегии развития.
Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы провести ознакомительную встречу, обсудить задачи и получить персональное предложение о сотрудничестве, которое поможет раскрыть потенциал вашего проекта и вывести его на новый уровень.
Услуги и решения
YB International Culinary Advisor & Services предлагает профессиональные услуги ресторанного консалтинга для ресторанов, отелей и гастрономических проектов. Услуги компании включают разработку меню для ресторанов и отелей, обучение персонала, аудит ресторанного бизнеса, подбор управленческих кадров, создание гастрономических концепций и сопровождение проектов на всех этапах развития.
Аудит | Операционная Поддержка | Обучение персонала
Аудит действующих процессов, разработка и оптимизация меню. Внедрение производственных стандартов, обучение персонала. Контроль качества, управление себестоимостью, организация закупок и работа с поставщиками.
Создание гастроконцепций | Ребрендинг проектов
Помощь в планировке функциональных зон для оптимизации работы. Сопровождение в открытии ресторана: от разработки меню до расчета бюджета на ФОТ (фонд оплаты труда). Подбор поставщиков. Обучение шеф-поваров.
Полный цикл рекрутинга для ресторанного бизнеса
Поиск, привлечение кандидатов уровня «Шеф-повар», «Бренд-шеф», «Шеф-кондитер», и др. ключевых позиций. Оценка управленческих компетенций. Адаптация и онбординг.
Комплексное сопровождение кейтеринга и мероприятий
Концепция и стиль проекта. Проработка меню, эногастрономическое сопровождение совместно с сомелье. Проведение дегустаций для Заказчика. Презентация блюд для гостей от шеф-повара с мировым именем.
Публикации в СМИ
Познакомьтесь с яркими проектами из профессионального портфолио Иоанна Бернарда
Журнал Bon Gout #22
100 лет La Mamounia в Марракеше
Журнал 3 Étoiles #74
Дворец La Mamounia признан лучшим отелем мира
Журнал 3 Étoiles #79
La Mamounia – вековая история гостеприимства
Свяжитесь с нами
Чтобы провести первую встречу-знакомство, получить персональное предложение и расчет затрат для реализации вашего проекта, пожалуйста, позвоните или напишите нам на почту или в социальных сетях.
